正月十五元宵节,家宴菜单“5热3凉2汤”已备好,照着做不出错

2021-02-26 08:36:35 来源: 0

正月十五是我国的传统节日之一,这一天有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动,可以说是热闹非凡。而此时一道丰盛的团圆饭也是必不可少的,虽然不用像年夜饭做得那么精致、丰盛,但作为新年的一个结

正月十五是我国的传统节日之一,这一天有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动,可以说是热闹非凡。而此时一道丰盛的团圆饭也是必不可少的,虽然不用像年夜饭做得那么精致、丰盛,但作为新年的一个结束,为了画上一个圆满的句号,这顿团圆饭自然也是马虎不得。

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明天就是元宵节了,给大家分享10道适合家宴的菜单,有荤有素,凉菜、热菜、汤品样样齐全,照着做省时省力。

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正月十五元宵节菜单——五道热菜

一、【甜椒炒藕丁】

今天给大家分享的这道“甜椒炒藕丁”,清淡爽口解油腻,而且在颜色搭配上给人一种赏心悦目的感觉,菜品营养丰富、食材简单易准备,非常适合想要清淡饮食的朋友们,哪怕当做春节期间的宴客菜也会为您的餐桌增色不少。

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食材:莲藕、菜椒、鸡胸肉、盐、鸡精、生抽、油、孜然粉

1、莲藕洗净后切小丁,菜椒切小丁,鸡胸肉切丁备用。

2、将藕丁焯一下水,捞出后过一遍凉水控干水分备用。

3、起锅烧油,先倒入鸡胸肉炒至变色,加少许孜然粉和生抽炒匀。然后将藕丁和菜椒丁置入锅内继续翻炒,出锅前调入盐、鸡精即可。

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二、【莴笋炒鸡蛋】

莴笋是非常适合春天食用的蔬菜,因其含有大量的膳食纤维,经常吃莴笋可以促进消化,而且莴笋中还含有一种叫做莴苣素的物质,可以促进胃液分泌,从而使人胃口大开。

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食材:莴笋半根、鸡蛋3个、蒜末、葱末、油

1、莴笋去皮切薄片,鸡蛋打散备用。

2、起锅烧油,先将鸡蛋炒熟盛出。

3、锅留底油,小火炒香蒜末、姜末,加入莴笋片略微翻炒一下,放入鸡蛋炒匀,起锅前调入食盐即可。

三、【蒜蓉粉丝蒸虾】

这是一道清淡鲜香的菜品,粉丝吸收了虾的鲜味,变得更加美味。

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食材:大虾、粉丝、蒜末、生抽、白胡椒粉、蚝油、盐、葱花、油

1、粉丝提前用温水泡软备用;大虾剪掉长须和虾腿,开背去掉虾线,清洗干净备用。

2、将粉丝铺在盘子底部,上面摆上虾。起锅烧油,加入蒜末炒出香味,然后放盐和蚝油调味,之后淋在大虾上。

3、蒸锅内水烧开,放上大虾大火蒸10分钟左右,出锅后撒上葱花点缀。

四、【清蒸鲈鱼】

以鲈鱼为制作主料的一道蒸菜,口味属于咸鲜。汤汁带着豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

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食材:鲈鱼、葱、姜、盐、柠檬汁、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、热油

1、鲈鱼洗净后两面改刀,撒上盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁、葱段、姜丝给鲈鱼进行按摩,使其充分入味,放置一旁腌制10分钟左右。

2、葱段、姜片摆放在盘子底部,上面放上腌制好的鲈鱼,蒸锅内水烧开后将鲈鱼放进去,盖上盖子,大火蒸10-15分钟左右即可。

3、取出蒸好的鲈鱼,倒掉里面的汁水,上面摆上葱丝和姜丝,淋上热油,沿着盘子边缘倒入蒸鱼豉油就可以了。

五、【番茄花菜】

这道菜只需要两种食材,花菜和西红柿,食材简单家常,制作起来也没有什么难度。

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食材:散花菜、2个西红柿、葱花、白糖、盐、油

1、花菜剪成小朵放入容器中,加一勺盐、一勺面粉搅拌1分钟,然后放一旁浸泡10分钟。

2、西红柿去皮后一个切块一个切丁备用。

3、泡好的花菜多清洗两遍,控干水分备用。起锅烧油,油热后炒香葱花,之后放入西红柿丁炒出汁水。

4、倒入花菜炒匀淋入适量清水,加白砂糖煮至花菜稍稍变软调入盐。

5、出锅前将剩余的西红柿块倒入锅内,开大火收一下汤汁即可。

正月十五元宵节菜单——两道汤

六、【煮汤圆】

正月十五全国各地的人们都要吃元宵和汤圆,但是针对于煮汤圆到底是冷水下锅还是开水水下锅,一直都没有肯定答案,下面给大家分享我煮汤圆的方法,保证煮出的汤圆又大又圆还不破皮。

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1、煮汤圆其实冷水开水都不对,而是水微开后沿着锅边将汤圆慢慢下入。买的汤圆大多都是冻着的,水太热容易破皮,凉水的话煮的时间太长,所以水微开的状态是最好的,可以让汤圆自己慢慢解冻。

2、汤圆的外皮是由糯米制成的,粘性较大,下锅后需要用铲子挨着锅底慢慢推动。

3、待锅中的水开后需要点三次凉水,否则汤圆容易夹生,等汤圆浮起后再煮个2分钟就可以了。

七、【鱼羊鲜】

用鲫鱼熬成的奶白色的汤汁配上酥烂脱骨的羊肉,无论是连肉带汤一口吞下,还是把鲜嫩的羊肉挑出来蘸料吃,都是一道极致美味的菜肴。

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食材:鲫鱼、羊排、枸杞、红枣、姜片、葱花、姜丝、盐、白胡椒粉

1、羊排剁成小块洗净后冷水下锅,煮至羊排变色捞出,之后放入温水中洗净,控干水分备用。

2、取一口砂锅,放入羊排,加姜片、枸杞、红枣、白胡椒粉,倒入浸没食材的凉水,大火烧开后转中火炖煮至羊肉软烂。

3、鲫鱼洗净后吸干水分,两面改刀。平底锅放油,油热后撒一点盐再放入鲫鱼,这样不容易破皮。等鲫鱼一面定型后再用铲子翻面。两面金黄后加入凉水,大火烧开后继续炖煮20分钟,使鱼汤的颜色呈现奶白色且鱼肉软烂。

4、鱼汤熬好后用滤网过滤出鱼身和鱼刺,将鱼汤倒进砂锅中,小火慢煨30分钟,出锅前撒入食盐调味,加入提香增鲜的葱花和姜丝。

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正月十五元宵节菜单——三道凉菜

八、【红油笋丝】

用盐腌过的笋丝口感清脆,拌上红油,来点青、红辣椒作为点缀,简单、可口而又十分的开胃。

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食材:莴笋半根、青、红辣椒、辣椒油、花椒油、蒜粒、白芝麻、盐

1、青红椒切丝,大蒜剁碎,莴笋去皮后切成丝备用。

2、莴笋丝放进容器中,加少许盐抓拌均匀后腌制10分钟,之后攥干水分备用。

3、将莴笋丝、青红椒丝、蒜末、辣椒油、花椒油放入容器中拌匀,最后撒上少许白芝麻即可。

九、【凉拌杏鲍菇】

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种,菌肉肥厚,质地脆嫩,具有杏仁的香味还有鲍鱼的口感。

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食材:杏鲍菇、姜片、大葱段、花椒、小米椒、大蒜、小葱段、盐、味精、香油、生抽、辣椒油

1、杏鲍菇清洗干净,先切段再切成0.5厘米厚的片,冷水下锅,加姜片、葱段、花椒,开中火煮2分钟,直到杏鲍菇变软且熟透,捞出控干水分备用。

2、等杏鲍菇完全晾凉后,撕成条,放入碗中。依次放上蒜末、小米椒、小葱段,加盐、味精、香油、生抽、辣椒油,搅拌均匀即可。

十、【凉拌土豆丝】

凉拌土豆丝是一道家常菜,很多人也都会做,但要想土豆丝脆爽不出水还是有很多窍门的。

食材:土豆、小葱、彩椒、蒜、白醋、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、白糖

1、土豆去皮切丝,然后用水多清洗几遍,洗掉多余的淀粉,直到水不再浑浊为止。

2、洗好的土豆丝放入容器中,加一勺白醋拌匀,腌制5分钟。然后将土豆丝倒入沸水中焯一下水,时间不要长,10秒钟即可,然后捞出过一遍凉水,沥干水分备用。

3、将土豆丝放入盆中,加小葱段、彩椒丝、蒜末,先拌上辣椒油,搅拌均匀。然后倒生抽、香醋、蚝油、白糖,搅匀即可装盘。

以上就是给大家分享的适合元宵佳节的5道热菜、3道凉菜、2道汤品,这10道菜做法都很简单,食材也唾手可得,荤素兼备,营养全面,喜欢的朋友记得收藏哦!

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