正月十五元宵节，家宴菜单“5热3凉2汤”已备好，照着做不出错

正月十五是我国的传统节日之一，这一天有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动，可以说是热闹非凡。而此时一道丰盛的团圆饭也是必不可少的，虽然不用像年夜饭做得那么精致、丰盛，但作为新年的一个结束，为了画上一个圆满的句号，这顿团圆饭自然也是马虎不得。

明天就是元宵节了，给大家分享10道适合家宴的菜单，有荤有素，凉菜、热菜、汤品样样齐全，照着做省时省力。

正月十五元宵节菜单——五道热菜

一、【甜椒炒藕丁】

今天给大家分享的这道“甜椒炒藕丁”，清淡爽口解油腻，而且在颜色搭配上给人一种赏心悦目的感觉，菜品营养丰富、食材简单易准备，非常适合想要清淡饮食的朋友们，哪怕当做春节期间的宴客菜也会为您的餐桌增色不少。

食材：莲藕、菜椒、鸡胸肉、盐、鸡精、生抽、油、孜然粉

1、莲藕洗净后切小丁，菜椒切小丁，鸡胸肉切丁备用。

2、将藕丁焯一下水，捞出后过一遍凉水控干水分备用。

3、起锅烧油，先倒入鸡胸肉炒至变色，加少许孜然粉和生抽炒匀。然后将藕丁和菜椒丁置入锅内继续翻炒，出锅前调入盐、鸡精即可。

二、【莴笋炒鸡蛋】

莴笋是非常适合春天食用的蔬菜，因其含有大量的膳食纤维，经常吃莴笋可以促进消化，而且莴笋中还含有一种叫做莴苣素的物质，可以促进胃液分泌，从而使人胃口大开。

食材：莴笋半根、鸡蛋3个、蒜末、葱末、油

1、莴笋去皮切薄片，鸡蛋打散备用。

2、起锅烧油，先将鸡蛋炒熟盛出。

3、锅留底油，小火炒香蒜末、姜末，加入莴笋片略微翻炒一下，放入鸡蛋炒匀，起锅前调入食盐即可。

三、【蒜蓉粉丝蒸虾】

这是一道清淡鲜香的菜品，粉丝吸收了虾的鲜味，变得更加美味。

食材：大虾、粉丝、蒜末、生抽、白胡椒粉、蚝油、盐、葱花、油

1、粉丝提前用温水泡软备用；大虾剪掉长须和虾腿，开背去掉虾线，清洗干净备用。

2、将粉丝铺在盘子底部，上面摆上虾。起锅烧油，加入蒜末炒出香味，然后放盐和蚝油调味，之后淋在大虾上。

3、蒸锅内水烧开，放上大虾大火蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花点缀。

四、【清蒸鲈鱼】

以鲈鱼为制作主料的一道蒸菜，口味属于咸鲜。汤汁带着豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

食材：鲈鱼、葱、姜、盐、柠檬汁、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、热油

1、鲈鱼洗净后两面改刀，撒上盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁、葱段、姜丝给鲈鱼进行按摩，使其充分入味，放置一旁腌制10分钟左右。

2、葱段、姜片摆放在盘子底部，上面放上腌制好的鲈鱼，蒸锅内水烧开后将鲈鱼放进去，盖上盖子，大火蒸10-15分钟左右即可。

3、取出蒸好的鲈鱼，倒掉里面的汁水，上面摆上葱丝和姜丝，淋上热油，沿着盘子边缘倒入蒸鱼豉油就可以了。

五、【番茄花菜】

这道菜只需要两种食材，花菜和西红柿，食材简单家常，制作起来也没有什么难度。

食材：散花菜、2个西红柿、葱花、白糖、盐、油

1、花菜剪成小朵放入容器中，加一勺盐、一勺面粉搅拌1分钟，然后放一旁浸泡10分钟。

2、西红柿去皮后一个切块一个切丁备用。

3、泡好的花菜多清洗两遍，控干水分备用。起锅烧油，油热后炒香葱花，之后放入西红柿丁炒出汁水。

4、倒入花菜炒匀淋入适量清水，加白砂糖煮至花菜稍稍变软调入盐。

5、出锅前将剩余的西红柿块倒入锅内，开大火收一下汤汁即可。

正月十五元宵节菜单——两道汤

六、【煮汤圆】

正月十五全国各地的人们都要吃元宵和汤圆，但是针对于煮汤圆到底是冷水下锅还是开水水下锅，一直都没有肯定答案，下面给大家分享我煮汤圆的方法，保证煮出的汤圆又大又圆还不破皮。

1、煮汤圆其实冷水开水都不对，而是水微开后沿着锅边将汤圆慢慢下入。买的汤圆大多都是冻着的，水太热容易破皮，凉水的话煮的时间太长，所以水微开的状态是最好的，可以让汤圆自己慢慢解冻。

2、汤圆的外皮是由糯米制成的，粘性较大，下锅后需要用铲子挨着锅底慢慢推动。

3、待锅中的水开后需要点三次凉水，否则汤圆容易夹生，等汤圆浮起后再煮个2分钟就可以了。

七、【鱼羊鲜】

用鲫鱼熬成的奶白色的汤汁配上酥烂脱骨的羊肉，无论是连肉带汤一口吞下，还是把鲜嫩的羊肉挑出来蘸料吃，都是一道极致美味的菜肴。

食材：鲫鱼、羊排、枸杞、红枣、姜片、葱花、姜丝、盐、白胡椒粉

1、羊排剁成小块洗净后冷水下锅，煮至羊排变色捞出，之后放入温水中洗净，控干水分备用。

2、取一口砂锅，放入羊排，加姜片、枸杞、红枣、白胡椒粉，倒入浸没食材的凉水，大火烧开后转中火炖煮至羊肉软烂。

3、鲫鱼洗净后吸干水分，两面改刀。平底锅放油，油热后撒一点盐再放入鲫鱼，这样不容易破皮。等鲫鱼一面定型后再用铲子翻面。两面金黄后加入凉水，大火烧开后继续炖煮20分钟，使鱼汤的颜色呈现奶白色且鱼肉软烂。

4、鱼汤熬好后用滤网过滤出鱼身和鱼刺，将鱼汤倒进砂锅中，小火慢煨30分钟，出锅前撒入食盐调味，加入提香增鲜的葱花和姜丝。

正月十五元宵节菜单——三道凉菜

八、【红油笋丝】

用盐腌过的笋丝口感清脆，拌上红油，来点青、红辣椒作为点缀，简单、可口而又十分的开胃。

食材：莴笋半根、青、红辣椒、辣椒油、花椒油、蒜粒、白芝麻、盐

1、青红椒切丝，大蒜剁碎，莴笋去皮后切成丝备用。

2、莴笋丝放进容器中，加少许盐抓拌均匀后腌制10分钟，之后攥干水分备用。

3、将莴笋丝、青红椒丝、蒜末、辣椒油、花椒油放入容器中拌匀，最后撒上少许白芝麻即可。

九、【凉拌杏鲍菇】

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁的香味还有鲍鱼的口感。

食材：杏鲍菇、姜片、大葱段、花椒、小米椒、大蒜、小葱段、盐、味精、香油、生抽、辣椒油

1、杏鲍菇清洗干净，先切段再切成0.5厘米厚的片，冷水下锅，加姜片、葱段、花椒，开中火煮2分钟，直到杏鲍菇变软且熟透，捞出控干水分备用。

2、等杏鲍菇完全晾凉后，撕成条，放入碗中。依次放上蒜末、小米椒、小葱段，加盐、味精、香油、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。

十、【凉拌土豆丝】

凉拌土豆丝是一道家常菜，很多人也都会做，但要想土豆丝脆爽不出水还是有很多窍门的。

食材：土豆、小葱、彩椒、蒜、白醋、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、白糖

1、土豆去皮切丝，然后用水多清洗几遍，洗掉多余的淀粉，直到水不再浑浊为止。

2、洗好的土豆丝放入容器中，加一勺白醋拌匀，腌制5分钟。然后将土豆丝倒入沸水中焯一下水，时间不要长，10秒钟即可，然后捞出过一遍凉水，沥干水分备用。

3、将土豆丝放入盆中，加小葱段、彩椒丝、蒜末，先拌上辣椒油，搅拌均匀。然后倒生抽、香醋、蚝油、白糖，搅匀即可装盘。

以上就是给大家分享的适合元宵佳节的5道热菜、3道凉菜、2道汤品，这10道菜做法都很简单，食材也唾手可得，荤素兼备，营养全面，喜欢的朋友记得收藏哦！