隔夜饭菜致癌吗??一起看答案!!

2021-02-27 09:31:27 来源: 0

关于隔夜饭菜,很多人都会纠结能不能吃,吃了会不会有危害?人们对隔夜饭菜的恐惧一直存在,甚至有说隔夜饭致癌,那事实究竟是什么,今天,小编和大家一起谈谈隔夜饭菜的那些事。

关于隔夜饭菜,很多人都会纠结能不能吃,吃了会不会有危害?人们对隔夜饭菜的恐惧一直存在,甚至有说隔夜饭致癌,那事实究竟是什么,今天,小编和大家一起谈谈隔夜饭菜的那些事。

隔夜饭菜致癌吗?

其实,认为隔夜饭菜会致癌,主要还是担心隔夜饭菜亚硝酸盐超标。不过,亚硝酸盐本身并不致癌,当亚硝酸盐在体内和蛋白分解产物胺作用生成亚硝胺才可能致癌。亚硝胺属于“致癌因子”,摄入过量可能会诱发癌症。亚硝酸盐日允许摄入量为每公斤体重0—0.2毫克,也就是说一个50公斤的成年人,每天摄入10mg以下亚硝酸盐是安全的。

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新鲜烹饪的食物在科学的储藏后,可以通过一些方式有效的控制隔夜饭菜中的亚硝酸盐量。虽然说“隔夜饭菜似砒霜”的说法太夸张,但是对于隔夜饭菜也并不建议大家经常吃,毕竟放置后的食物营养价值都会有一定程度的流失,经常食用对健康毕竟是不利的。

以下食物不建议隔夜吃

1、绿叶蔬菜

绿叶蔬菜的营养价值来源于新鲜,最好在烹饪后及时食用,不建议隔夜食用。在众多的食物中,茎叶类的蔬菜绿色蔬菜亚硝酸盐含量相对较高,并且容易滋生细菌。

2、鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

3、菌类食物

蘑菇、木耳、银耳等菌类食物隔夜后不建议食用,像银耳本身就含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

4、散装卤味

散装的卤味食品买来后尽快食用,这类熟食本身就容易滋生细菌,即使放在冰箱里也并不保险。

5、凉拌菜

食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试,结果显示,做好的凉拌菜放室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质。

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我们建议在存放食物的时候,凉菜、热菜、荤菜和素菜都应该分类存放,减少交叉污染;预计吃不完的菜,提前放入保鲜盒放入冰箱冷藏,避免留吃过的剩菜,饭菜在20-30℃的时候细菌繁殖最快,夏天温度较高的时候,可以在饭菜还有余热的时候就放进冰箱。

条件允许,尽可能食用首次烹饪的食物,在家庭餐桌食物搭配中,要做到食物多样,单品少量,吃得营养,吃得健康,厉行节俭,减少隔夜饭菜的食用。要相信,新鲜食物,应季食物都是最好的保养品!

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