真正的手艺，并不只能温暖眼睛，也能温暖你的胃。在我国上千项国家级非物质文化遗产中，有很多手艺记录了上百年以来的传统美食加工技艺，比如陈醋、月饼，以及黑龙江人的佐餐主食——大列巴。草原深处的室韦小镇，流传着俄罗斯民族的异域生活风情，以及大列巴制作的独门绝学。

　　真正的手艺，并不只能温暖眼睛，也能温暖你的胃。在我国上千项国家级非物质文化遗产中，有很多手艺记录了上百年以来的传统美食加工技艺，比如陈醋、月饼，以及黑龙江人的佐餐主食——大列巴。草原深处的室韦小镇，流传着俄罗斯民族的异域生活风情，以及大列巴制作的独门绝学。

　　自驾东北的时候决定沿着边境线走，开车从呼伦贝尔往西到达呼伦湖后就顺着额尔古纳河北上，边境公路有时离这条界河很近，河面不宽，水色清洌，时常能隔河看到俄罗斯地界上的树林和小屋。“中国十大魅力名镇”之一的边境小镇室韦就坐落在河边，与俄罗斯小镇奥罗奇仅一河之隔，是我国唯一的俄罗斯民族乡。

　　由于近代历史原因，在室韦、恩河、临江屯等地，现在居住着数千俄罗斯族人和俄中后裔。行在室韦，无论是一幢接一幢的木刻楞房还是擦身而过的二三高鼻深目的男女，总让人觉得小镇异域风情十足，这个带着浓郁俄罗斯风情的小镇面积不大，由一条主道、数条辅道形成的若干井字形街道组成。

　　在室韦生活的俄罗斯族裔基本说着一口标准普通话或东北方言，虽然还保留着高鼻子蓝绿眼睛的外形特征，但他们的生活习惯已经与当地汉族无异，只是还存续着一些俄罗斯传统习俗，比如喜欢腌制酸黄瓜，喜欢烤列巴，喜欢喝高度白酒等，连名字也保留着俄罗斯族韵味，例如“米丽莎”、“尤里”之类。

　　我住在“莲香木楞居”，“莲香”二字取自女主人的名字，她是中俄混血第三代，外婆是俄罗斯人。我们住在她家两日，时常隔老远就能听见她咯咯的笑声，开朗热情，精力充沛，游客吃饭的时候她会主动介绍几样俄罗斯菜肴，空闲时就与熟客说说自己的外婆和某段久远的故事。

　　在莲香家前院的一隅有两间大平房，经常飘出阵阵似乎还冒着热气的面包浓香，这是莲香家的面包房，额尔古纳小镇上的生意大多是以家庭为单位的作坊，谁家的面包有口碑一比就知道了。

　　吃罢早饭，我走进面包制作间，莲香的姐姐和一名帮工正在赶做当天的面包，姐姐说每天会从早晨做到中午，把一天的销售量差不多做齐了就歇工，一般零售的机会不多，大部分是镇上居民或做旅游生意的饭店预定的。屋外温暖的阳光穿过木格窗照亮了实木案板，我看了下这个作坊的面包品种大概有七、八类，尝了下，觉得她们手头刚好边做边烤的面包最好吃，闻上去有浓浓的奶香，问了莲香的姐姐，原来这就是她们的特产——大列巴。

　　莲香姐姐告诉我，制作大列巴时，要先把已经发酵过的母面加上适量的酵母、盐、色拉油和水搅拌，再加入面粉揉和成大面团。只见她俩双手翻飞，娴熟地揉按着数斤重的大面团，等面团充分发酵完成后就拿钢刀把面团切成若干小块，切好后每段小面团又一一过称，不足分量或过重的面团都再次添加或削减，务必力求各小块面团分量等同才可，这个过程可以用“严谨”两字来形容。她介绍说：切小块面团的时候是根据经验用眼观查，但要做到每只列巴烤出相同的大小外形，面团等分量这关是一定要把握住的。

　　接着是擀奶皮，这是“莲香秘制”的关键。奶皮中拌有酥油，为了防止奶皮黏在一起，她们擀一张奶皮就铺一张半透明的纸，擀奶皮的时候把混有酥油的面粉团夹在纸中间擀，这纸隔油，这样奶皮就不会粘到擀面棍上去了。覆盖在面团上的这层奶皮子是列巴香甜的秘诀，每个奶皮子都被擀面棍擀成巴掌大小，黄黄软软酥酥的摸样。

　　然后是一个不锈钢碗内装一个面团，盖一张奶皮子，一个烤盘放四个碗，把烤盘一层一层垒放在一边等面粉醒一醒，大约20 分钟后粉团在空气中化学反应充分后就能被放进烤箱烘烤了，烘烤的热度在180 度左右，时间大约三刻钟，莲香姐姐说, 最早的大列巴是用干桦木来烤的。

　　烘烤后刚才的奶皮子已经完全融进面皮中了，整个列巴金黄中带些焦咖，外观很有诱惑，切下一片咬一口下去，外酥内软，甜酸适口。我想若把列巴片蘸上当地自制的蓝莓酱或俄罗斯卷心菜土豆牛肉汤，一定相当的美味。

　　这时莲香也进入屋内，她说列巴夏季可存放一周，冬季存放一个月左右都没有问题，她现在就要拿新鲜的列巴邮寄给北京的客人。从莲香列巴作坊出来，静静的小街上“木刻楞”房一座挨着一座，漆成宝蓝色的窗檐闪闪发亮，沿街一溜的几乎都是绿色或白色的低矮的实木栅栏，路牌下有用原木制作的大“花盆”，里面栽培着五颜六色的小花，微风吹过，熟悉的列巴香味不时从某家窗台飘出。

　　额尔古纳市到室韦，途中可在白桦林和恩和停留，白桦林是离额尔古纳最近的一片总面积约有7 万公顷的原始次生林，其间无任何其它树种，是罕见的自然景观。恩河也是俄罗斯风格的边境小镇。室韦可观夕阳、日出，看界桥和111 号界碑。从室韦可去国内最大的森林公园莫尔道嘎，那里也是《夜宴》外景地。莫尔道嘎门票100 元。

　　海拉尔建有机场，可以从海拉尔走201 省道经过137 公里至额尔古纳市看额尔古纳湿地，再由201 省道向北到达恩河和室韦，然后折返回额尔古纳市转301 省道向东北方向71 公里到达根河，从额尔古纳市到室韦有中巴。或者可由哈尔滨至嫩江经G111 国道195 公里至加格达齐另经301 省道33 公里到鄂伦春自治旗再经301 省道继续往西161 公里到达根河，再由301 省道往西71 公里到达额尔古纳后取道201 省道至室韦。